Tilltugg / Förrätter

 

TUNNBRÖDSNITTAR, 29 kr/styck

 

CANAPÉER, 39 kr/styck

Skagen

Renstek & pepparrot

Gravad lax med chiliost

Ädelost och päron

 

Cocktailbuffé (halv), 199:-

Passar som mingel/plockmat

 

Chiliräkor

Tunnbrödsnittar

Renstekscanapé

Grillade oliver med semitorkade tomater

Västerbottensostpaj med kalix-löjrom

Kycklingspett

 

FÖRRÄTTER

Toast Skagen
– med sikrom,  99:-
– med Bottenvikens löjrom, 159:-

Laxtartar med limeaioli, 109:-

Lax- och räkcanapé, 129:-

Rökt renstekscanapé, 139:-
med hyvlad Västerbottensost

Lufttorkad skinka med melon, 89:-

Caprese (tomat & mozzarella), 79:-
med tryffelolja, ruccola och svartpeppar

Pepparots-cheesecake, 109:-
med kavringbotten toppad med sikrom

 

Alla priser är per person och inkl. Moms. Minsta antal för bufféer är 10 portioner.
Priset gäller tillsvidare med reservation för eventuella ändringar.

 

Varmrätter

 

Varmrätter Kött/Fågel

(Minst 10 personer)

Valfri potatis och sås ingår samt sallad, dressing, smör och bröd.

 

Helstekt karré, 135:-

Helstekt fläskytterfilé, 145:-

Helstekt fläskfilé, 155:-

Västerbottensost-gratinerad fläskfilé, 175:-

Helstekt biff, 189:-

Pepparbiff, 199:-

Helstekt oxfilé, 269:-

Pepparstek, 269:-

Reninnanlår, 299:-

Kycklingbröstfilé, 165;-

Lammfilé, 269:-

Kycklinginnerfilé, 149:-

 

Såser till Kött

Till varmrätterna ingår valfri sås och potatis

 

Grönpepparsås

Champinjonsås

Bearnaisesås

Rödvinsås

Vittryffel sås

 

Varmrätter Fisk

(Minst 10 personer)

Valfri potatis och sås ingår samt wokade grönsaker, sallad, dressing, smör och bröd.

 

Ugnsgrillad lax, 169:-

Apelsinglaserad lax, 175:-

Halstrad röding, 189:-

 

Såser till Fisk

Till varmrätterna ingår valfri sås och potatis

 

Vitvinsås

Hummersås

Skagenröra

Hollandaisesås

Badjak-aioli

 

Potatis

Till varmrätterna ingår valfri sås och potatis

 

Potatis gratäng

Grillad potatis

Kokt potatis

Potatisrulle med bacon & örter

Råstekt potatis

Potatismos


Deserter, 69:-

Fransk chokladtårta med kaluhagrädde

Äppeltårta med vaniljgrädde

Säsongens cheesecake med tillbehör

Vaniljpannacotta med hjortron

Vitchokladpannacotta med marinerade bär

Fruktsallad med mango, apelsin, äpple, passionsfrukt, kiwi och hyvlad choklad

 

Kalaskulans goda bufféer

Minst 10 personer • Hembakat bröd, smör, sallad & dressing ingår.

 

Barnkalas, 99:-

Grillkorv med bröd

Pizzaslice

Kladdkaka med vispad grädde

 

Cocktailbuffé halv (kall), 199:-

Chiliräkor

Tunnbrödsnittar

Renstekscanapé

Grillade oliver med semitorkade tomater

Västerbottensostpaj med Bottenvikens löjrom

Kycklingspett

 

Cocktailbuffé hel (kall), 249:-

Chiliräkor

Tunnbrödsnittar

Renstekscanapé

Grillade oliver med semitorkade tomater

Västerbottensostpaj med Bottenvikens löjrom

Kycklingspett

Pastasallad med pesto och kapris

Coleslaw

Grillad lax med färskost

Aioli

Fläskfilé Pomodore

 

Mix-buffé, 199:-

Helstekt fläskfilé med rödvinsås

Marinerade kycklingfiléer med pepparsås

Grillad lax med romsås

Potatisgratäng

 

Amerikansk grillbuffé, 255:-

Bakad potatis

Helstekt marinerad oxfilé med rödvinsås

Ugnsbakad lax

Badjak-aioli

Kulans grillade spjäll

Cajungrillade kycklingvingar med bluecheesedip

Grillade majskolvar

Caesarsallad

Coleslaw

Creolsk potatissallad

Bearnaisesås

 

Grilla-själv-buffé, 239:-

Köttet levereras marinerat och färdigt för grillen

Marinerad oxfilé

Helstekt marinerad oxfilé med rödvinsås

Färsk jalapeño

Chilikorv

Glaserade baby back ribs

Potatissallad med vinägrett, kapris och rödlök

Tomat- och mozzarellasalld med färsk basilika

Coleslaw

Chilibearnaise

Aioli

Surdegsbröd och smör

 

Havsbuffé, 219:-

Skaldjurspaj

Dijon- & sambalbakad lax

Chilimarinerade räkor

Pepparlax med lime- & dillcréme

Skagenröra

Badjak-aioli

Dill kokt potatis

Svartvinbärs-inlagd sill

 

Filébuffé, 239:-

Oxfilé med madeirasky

Gremolata-gratinerad laxfilé

Chilimarinerade kycklingspett

Potatisgratäng

Badjak-aioli

Bearnaisesås

 

Kalasbuffé (kall), 189:-

Rostbiff med potatissallad

Gravad lax med senapsgrädde

Ägghalvor med dillmajonäs och räkor

Marinerade kycklingbröstfiléer med currydressing

Rökt skinka med mimosasallad

Inlagd sill & ost

 

Italiensk Buffé (kall), 269:-

Fläskfilé med pesto

Grillad lax med soltorkade tomater

Mangoglacerad kycklingfilé

Kryddig tomatsås

Italiensk pastasallad med kapris, rödlök & salami

Sallad med ruccola & hyvlad parmesanost

Vitlöksmarinerad oliv & bönsallad

Lufttorkad skinka

Tomat- & mozzarellasallad

Hembakat Italienskt lantbröd med olivolja & flingsalt

Ailoi

Lime- och basilikacrème

 

Spansk buffé, 269:-

Räkor med persilja, vitlök, aioli

Spansk potatissallad

Lufttorkad skinka med melon

Chilimarinerade kycklingspett

Örtsallad med kallrökt lax, valnötter, örtvinrgrette

Fläskfilé med soltorkad tomat och grillade grönsaker

Katalansk vitlökspotatis

Paella och spanskt lantbröd

 

Menyer

Hembakat bröd, smör, sallad och dressing ingår i all catering.
Minst 10 personer.

 

KULANS KLASSISKA 3-RÄTTERS

Alternativ 1:

299:-
– Skagentoast med Bottenvikens löjrom
– Helstekt fläskfilé med potatisgratäng & pepparsås
– Fransk chokladtårta med hallongrädde

 

Alternativ 2:

289:-
– Rensteksröra på toast med hyvlad Västerbottensost
– Ugnsbakad lax med kall romsås & ångkokt potatis
– Äppelpaj med punchgrädde

 

Alternativ 3:

399:-
– Skagentoast med Bottenvikens löjrom
– Helstekt oxfilé med bearnaisesås & madeirasky samt cajunrostad potatis
– Vit chokladpannacotta med säsongens färska bär

 

NORRLANDS BÄSTA, 425:-

(Minst 10 personer)

 

– Klassisk Skagentoast med Bottenvikens löjrom

– Mjukbakat reninnanlår med murkelstuvning
samt bacon- och örtfylld potatisrulle

– Vaniljpannacotta med hjortronmylta

 

Kallskuret / Paj

Hembakat bröd, smör, sallad och dressing ingår i all catering.

 

KALLA TALLRIKAR

Kalastallrik, 159:-

Rostbiff med potatissallad, gravad lax med hovmästarsås, ägghalva med räkor, marinerad kyckling med currydressing, rökt skinka med mimosasallad, inlagd sill och ost.

Laxtallrik, 149:-

Rökt och gravad lax, potatissallad med kapris och rödlök, liten örtsallad och hovmästarsås.

Grilltallrik, 159:-

Kycklingdrums, rostbiff, aioli, pastasallad och örtsallad.

Rostbiff, 139:-

Rostbiff, potatissallad och liten örtsallad